La glace à l'Amarula de la Fille de l'Air
Sur le plan de travail, on trouve :
- 15cl de lait
- 25cl de crème liquide
- 70g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 10cl d'Amarula
Alors, comment ça se passe ?
- on porte à ébullition le lait et la crème et y ajouter la gousse de vanille fendue en 2
- hors du feu, on laisse infuser avec la vanille pendant 1/4 d'heure
- pendant ce temps, dans un saladier en pyrex (et oui car il faut penser à la suite) on mélange vigoureusement le sucre et les jaunes d’œufs
- on verse le lait et la crème à la vanille sur les œufs et le sucre en fouettant
- puis hop le tout sur le feu au bain-marie (héhé d'où l'intérêt du pyrex...), on cuit le mélange à la nappe c'est à dire jusqu'à ce que le dos de la cuillère soit bien recouvert quand on la ressort du mélange
- et là, on refroidit le petit saladier dans un grand saladier rempli de glaçons
- on n'oublie pas le principal : verser et mélanger l'Amarula
- il ne reste plus qu'à turbiner avant de servir :-)
L'idée de cette glace est venue lors de mon dernier voyage en Namibie en septembre. Petit clin d'œil à Christine, Philippe et Nicholas ;-)
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